في موسم الخضروات والفواكه والتوت ، فإن النظام الغذائي مليء بالتنوع والفيتامينات. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن تمديد هذه الفترة لمدة عام كامل أمر سهل - عن طريق التجميد. تم تجهيز جميع الثلاجات تقريبًا بفريزر ، لكن لم يتم استخدام جميع الثلاجات بشكل عملي قدر الإمكان.ما لتجميد في الثلاجة لفصل الشتاء؟ يمكن أن يكون الفواكه والخضروات وأكثر من ذلك بكثير.
ما الخضروات يمكن تجميدها لفصل الشتاء؟
يمكنك حصاد أي شيء تقريبا لفصل الشتاء (هناك استثناءات قليلة ، لكنهم). يتم تجميد العديد من المنتجات بشكل فردي ، إلا أنه من المناسب تعبئتها في أكياس وخلطات ، خاصةً إذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بطهي أطباق معينة.
مهم: للتجميد ، تحتاج إلى اختيار ثمار ذات نوعية جيدة (من الأفضل ترك الثمار الناضجة لأغراض أخرى) ، تتم إزالة الأماكن التي بها أضرار أو تعفن مقدمًا.
من الخضروات والباذنجان واليقطين والفلفل والقرنبيط والقرنبيط تتصرف بشكل أفضل في التجمد. بعض ربات البيوت أيضا تخزين الطماطم والخيار في فصل الشتاء (هذه الأخيرة هي مناسبة فقط في شكل المبشور ل okroshka). من بين الخلطات ، تحضيرات البورش الخضراء والحمراء ، الفلفل الحلو ، البراز ، الحساء ، الليكو ، الباييلا. ذوبان الخضروات ليس ضروريًا مسبقًا - يمكنك البدء في الطهي فورًا.
يُفضل حصاد جميع الخضروات فورًا بالشكل الذي سيتم استخدامه أثناء الطهي. يمكن فرك الفواكه المجمدة فقط ، ولكن لا يمكن تناول سكينة عادية ، لذلك يجب قطع الخضروات قبل التجميد.
المساعدة: لتسريع عملية الطهي ، يمكنك تخزين الجزر والبصل المبشور في الثلاجة ، وتقطيع الأجزاء الضرورية إذا لزم الأمر.
كيفية تجميد الفواكه والتوت لفصل الشتاء؟
يعد تجميد الفاكهة أفضل من حفظه أو تغييره في المربى ، حيث تتيح لك هذه الطريقة حفظ المزيد من الفيتامينات والمواد المغذية. يمكنك حصادها إما كاملة أو في شكل قطع.
خيار مثير للاهتمام هو إعداد الفواكه والتوت على شكل بطاطس مهروسة أو شربات أو آيس كريم. بعد ذلك يتم استهلاك كل هذا مباشرة أو إضافته إلى العصائر والكوكتيلات والكومبوت وحتى المعجنات.
- من التوت ، غالبًا ما يتم تجميد الفراولة ، الكشمش ، التوت ، النبق البحري ، عنب الثعلب ، التوت البري ، التوت البري والتوت الأزرق في حاويات ، ببساطة صب طبقات من السكر. في هذه الحالة ، لا يتم استخدامه للحفظ ، ولكن من أجل الحفاظ على طعم التوت في أفضل طريقة.
- يجب تجميد التوت مع البذور دون إخراجها ، ومع ذلك ، هذا أمر غير مقبول مع الفواكه: يجب تقطيع الخوخ والمشمش إلى نصفين أو شرائح ، والتخلص من الأجزاء غير الضرورية.
- من بين الفواكه الأخرى ، الخوخ ، والكمثرى ، والتفاح الحامض ، والحمضيات جيد التحمل في الثلاجة. درجات الحرارة المنخفضة تسمح لك أيضًا بالتخلص من المرارة.
- يجب عدم تجميد البطيخ على شكل قطع: من الأفضل طحنه على الفور في البطاطس المهروسة. مع التبريد القوي ، يتغير تناسقها ، ولكن لا يوجد أي ذوق ، لذلك يمكن استخدام الهريس النهائي في العصائر والعصائر.
- كما يتم حصاد الفواكه الاستوائية في الثلاجة. يجب تخزين الأفوكادو فقط بشكل منفصل ، لأنه نادرًا ما يستخدم في الأطباق الحلوة. تتم إزالة القشرة منه ، ويتم إخراج العظم ، ويتم تقطيع اللب إلى مكعبات. نفس النهج ينطبق على المانجو والبابايا. يجب تخزين الأناناس بدون قشر ، وتقطيعه إلى حلقات أو مكعبات.
هام: يجب غسل وتجفيف جميع الفواكه والتوت قبل التجميد ، ويجب إزالة السيقان والأوراق والبذور إن أمكن.
حصاد وتخزين الفطر في الثلاجة
تجميد الفطر هو أسرع وسيلة لمعالجتها. في الوقت نفسه ، يحتفظون بذوق جيد والملمس. ولكن لسوء الحظ ، يجب غليان معظم الفطر قبل إرسالها إلى الثلاجة. لا يمكن تجنب هذا العنصر إلا مع فطر البط ، فطر المحار والفطر البورسيني.
اعتمادًا على الحجم ، يمكن تخزين الفطر كليًا أو مفرومًا. من الأفضل تقطيع البطيخ إلى شرائح.
مهم: بعد إزالة الجليد ، يجب استخدام الفطر على الفور. لا تعرضهم للتجميد الثانوي.
ميزات تجميد الخضر
من السهل تجميد الخضر - يبدأ الكثيرون في السيطرة على هذا العمل. يمكنك حصاد أي شيء: الشبت والبقدونس والكرفس والكزبرة وإكليل الجبل والسلطات وأسطح البنجر وحتى سيقان البقدونس ، والتي يمكن استخدامها عند طبخ المرق. الشيء الوحيد الذي لا ينبغي إرساله إلى الثلاجة هو البصل الأخضر ، حيث تقلل درجات الحرارة المنخفضة بدرجة كبيرة من حدته.
يجب غسل الخضر وتجفيفها جيدًا حتى لا تتجمد كتلة من الماء في النهاية. يمكنك الحصاد ككل ، وسحب الحزم بعناية ، وفي شكل مقطوع بدقة.
مساعدة: قطع بسرعة كمية كبيرة من الخضر مع مقص عادي.
لتبسيط الطهي ، يمكنك تجميد مخاليط الأعشاب على الفور أو بشكل ما ، على سبيل المثال ، في الزبدة أو زيت الزيتون. تندفع هذه المكعبات على الفور إلى الطبق النهائي: تحت تأثير درجة الحرارة ، سوف تذوب على الفور.
راحة تجميد
بالإضافة إلى كرات اللحم المعتادة والزلابية التي يتجمدها الجميع تقريبًا ، يمكن أيضًا إخضاع الفلفل المحشو والفطائر والفطائر ولفائف الملفوف ومرق الحساء إلى هذه العملية. الخيارات الممكنة محدودة فقط عن طريق الخيال.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين هذه المنتجات في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين إلى ثلاثة أشهر. بعد ذلك ، يفقدون مذاقهم وفائدتهم ، ويمكن أن يتدهور أيضًا بسبب اختلاف درجات الحرارة المتكرر.
ما لا يمكن تجميدها؟
لا يهم كم تريد تجميد كل شيء وكل شيء ، بعض الخضروات ببساطة غير مناسبة لذلك. لا يجب عليك حصاد ثمار مائية مثل الخيار والملفوف والكوسة ، حيث إنها ستفقد مذاقها تمامًا بمرور الوقت. تتأثر البطاطس سلبًا أيضًا بدرجات الحرارة المنخفضة - فهي تكتسب طعمًا زائفًا.
مع البطيخ والطماطم والفراولة ، يجب أن تقترب بعناية من التجمد: فهي لا تتسامح معه بشكل جيد بجميع أشكاله.
التعبئة والتغليف للتجميد
تتميز الأولى بالمتانة والقوة ، والأخير من حيث التكلفة والاكتناز.
هناك نوعان من الحاويات: دائمة (مصنوعة من البلاستيك السميك) ويمكن التخلص منها (رقيقة). إذا لم تكن قد قررت بعد مقدار الغذاء المناسب لك لتجميده ، فيجب عليك اللجوء إلى حاويات يمكن التخلص منها لأنها أرخص ، وفي المرة القادمة يمكنك اختيار حجم مختلف. يُنصح باستخدام أكياس التجميد لاختيار كثيفة ومع وجود سحاب ، إلا أن الحقائب العادية مناسبة إذا قمت بلحام الحافة المفتوحة بمكواة.
عند التجميد ، قد تغير بعض الأطعمة طعمها. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تحب الخضروات أو الفاكهة في هذا النموذج ، فحاول لأول مرة تجميد كل شيء بكمية صغيرة حتى لا تخطئ في الاختيار.
ترك تعليقك